Dia do Veganismo: Aurora Fine Brands ensina receita com chef Renato Caleffi.
Curry de legumes
Porção para até 4 pessoas
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 cenoura grande ou 1 pequena
- 600 ml de leite de coco
- 1 lata de grão de bico em conserva 400g Bonduelle
- 1 vidro de palmito pupunha inteiro em conserva 520g Bonduelle
- 1 lata de beterraba em conserva em cubos 400g em Bonduelle
- 1 colher de sopa de garam masala (opcional)
- 1 colher de sopa de curry
- 1/2 colher de chá de sal
- Punhado ou cerca de 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de molho Sweet Chili Kalassi
Modo de preparo
- Corte a cebola em fatias médias finas e reserve.
- Amasse ou pique o alho, e reserve.
- Descasque a cenoura, corte ao meio e depois em fatias finas médias, e reserve.
- Abra o vidro de palmito, retire da água e corte em rodelas.
- Em uma panela média, adicione o azeite, líquido o fogo em chama média, acrescente a cebola e deixe ficar murcha e translúcida sem dourar. Adicione o alho e o deixe refogar sem dourar. Abaixe a chama do fogo. Adicione a cenoura e misture. Em seguida coloque o sal e as especiarias garam masala e curry. Misture e acrescente o leite de coco. Adicione o molho de pimenta. Misture novamente.
- Abra a lata de grão de bico e de beterraba, dispense a água da lata e despeje na panela.
- Misture. Tampe a panela e deixe ferver. Em seguida, prove e corrija o tempero de acordo com seu paladar, com mais molho de pimenta e sal. Em seguida, adicione a salsinha. Sirva quente.
Para o couscous marroquino
Sugestão de cozinhar o couscous antes do curry.
Ingredientes
- 1 pacote de snack de gergelim, algas marinhas e amêndoas Kalassi
- 2 xícaras de chá de couscous marroquino Tipiak
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de chá de água filtrada
- 1/2 lata de ervilha em conserva 400g Bonduelle
- Punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio
- Punhado de salsinha picada ou cerca de 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
Modo de preparo
Coloque a água numa panela com o azeite e sal. Ferva. Desligue o fogo e adicione o couscous. Misture e tampe por 4 minutos. Em seguida solte com uma colher ou garfo para ficar soltinho. Misture o restante do azeite, os tomatinhos e salsinha. Prove e corrija o tempero de sal.
Abra o Snack de algas e sirva o couscous marroquino num recipiente acompanhado do Snack.