Confira a receita do Tagliata de Filé com Risone de Queijo Meia Cura da Tirolez.

Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite extra virgem de oliva a gosto

Para o risone:

  • 1 xícara de massa seca tipo risone
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 ½ xícara de queijo meia cura ralado
  • 1 xícara de creme de leite fresco

Para a farofinha:

  • 4 fatias de pão de forma picado
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Salsinha fresca picada
  • Manjericão fresco picado

Modo de Preparo:

- Cozinhe o risone em água fervente e abundante com uma pitada de sal. Quando pronto escorra e passe na água fria para parar o cozimento, reserve.

- Em uma panela refogue a cebola picada num fio de azeite. Quando ficar transparente adicione o vinho branco e espere reduzir à metade. Adicione o creme de leite fresco e 1 xícara do queijo meia cura ralado, espere o queijo derreter e então desligue o fogo.

- Para a farofinha junte todos os ingredientes e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido 180 ˚C por 5 minutos ou até dourar.

- Para a tagliata o filé com sal e pimenta a gosto, aqueça uma frigideira e quando ela estiver bem quente adicione um fio de azeite e sele a carne por todos os lados.

- A carne fica bem mal passada.

- Espere 5 minutos antes de cortar para preservar o suco da carne. Fatie em fatias bem finas, reserve.

- Aqueça o molho e coloque o risone cozido e o restante do queijo ralado.

- Em um prato coloque as fatias de tagliata e sirva acompanhado do risone e a farofinha de pão por cima!