Chef Olivardo Saqui ensina Fraldinha gratinada à portuguesa. Receita fácil e prática é muito saborosa e promete surpreender o paladar.

O chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado na Rota do Vinho, em São Roque, e no Brooklin, na Capital, ensina receita fácil, saborosa e prática de fraldinha gratinada à quatro queijos com toque da culinária portuguesa. 

“A receita é de dar água na boca e agrada todos os paladares. Para completar, basta preparar como acompanhamento um arroz branco, por exemplo, e surpreender sua família e convidados”, garante o chef.

Confira abaixo o passo a passo:

Fraldinha gratinada com queijos à portuguesa

Ingredientes:

  • 1 peça de fraldinha
  • 200 gramas de gorgonzola ralado 
  • 200 gramas de parmesão ralado
  • 150 gramas de queijo prato fatiado
  • 200 gramas de requeijão cremoso
  • 4 batatas grandes já cozidas em pétalas
  • 10 cebolas aperitivo pré-cozidas
  • 15 tomates cereja 
  • 3 folhas de louro
  • Sal à gosto
  • Pimenta do reino à gosto
  • Salsa à gosto
  • Azeitona à gosto.
  • Azeite à gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem. Adicione a fraldinha já temperada com sal e pimenta do reino e deixe selar bem dos dois lados. Retire e coloque em uma assadeira, cubra com gorgonzola, parmesão, requeijão cremoso e queijo prato, leve ao forno a 200ºC por 10 minutos para gratinar.

Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, as batatas e cebolas em fogo alto para pegar coloração, tempere com sal, louro e pimenta do reino à gosto. Quando dourar dos dois lados acrescente os tomates, mexa tudo e finalize com salsa picada. Reserve.

Monte em uma travessa, com a carne já fatiada e com o acompanhamento a sua volta. Finalize com azeitonas e galhos de salsa.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções